会爆裂，高温高压瞬间外部变为低压，玉米就爆裂，爆裂的膨胀率最大的是胚乳，其次是胚芽部位，外种皮裂开但膨胀较低。
在1492年11月哥伦布到达新大陆时，玉米仅仅存在于美洲。当时玉米是印第安人最重要的粮食作物，没有玉米就不可能有印第安人的文明。经近代农民的选择和育种家工作，玉米获得了更高产的性状，成为世界上最重要的饲料作物和粮食作物之一。
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