1、用处不同:
蒜叶用来作为炒菜的配菜,最有名的蒜叶炒腊肉或蒜叶炒香肠是我们每年冬季必吃的菜,蒜叶也可以作为煮火锅时候的辅助菜品,吃起来粘香有嚼劲。而大蒜在许多菜品中都是用于下锅的基础材料,也可以作为蘸酱,用处要比蒜苗更广泛。
2、外形不同:
因为是根系与芽的关系,蒜叶颜色像香葱,但是它是扁平状,而大蒜是呈扁球形或者短圆锥型,两者很容易区分。
3、营养区别:
大蒜主要是抗菌杀菌的作用,大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的杀菌能力,还可预防癌症的发生,而蒜叶当中也有非常丰富的营养成分,比如我们常见的蛋白质、胡萝卜素等,硫胺素和核黄素等等。
4、味道区别:
大蒜味道丰富且鲜辣,但是炒熟的大蒜却有一种甜味,而蒜苗一直都是带有香甜的味道,并且吃起来有蒜叶中的粘液,非常好吃。
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