1、陈皮不可以用新鲜的橘子皮代替。
2、新鲜的橘子皮含有挥发油，会对肠胃造成刺激，导致消化功能紊乱，只有制作成陈皮后，挥发油含量大大减少，才会具有药用价值。新鲜的橘子皮表面还可能附有农药或者保鲜剂，只是水洗日晒很难清除掉这些有害物质。
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