1、发面酵母如果放少了,可以适当增加一些温水,水能提升酵母的活性,也能让淀粉中的蛋白质结构更舒展,温度和发酵时间也是面团发酵的关键。
2、一般在35℃左右,面团发酵3个小时左右,如果酵母放少了,可以将发酵时间延长至5个小时。
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