绿豆汤要煮多久需要视情况而定,如果想要喝绿豆汤来解暑,那么开大火煮10分钟,汤色碧绿时即可盛出;如果是将绿豆汤当成普通甜汤食用,为了口感更绵密,建议煮40分钟,直至绿豆汤煮烂为止。绿豆汤煮的时间也与锅有关,用普通砂锅煮比高压锅的时间要长很多。烹饪绿豆汤的时候最好不要选择铁锅,以免破坏绿豆汤的营养成分。
绿豆需要提前浸泡吗
最好将绿豆提前浸泡一个小时。绿豆的质地坚硬,比较难煮烂,之所以将它提前浸泡,是为了煮起来更容易软烂,但是若绿豆没有提前泡的话,也是可以直接煮的,只是煮的时间要稍微长一些。
绿豆用热水煮还是凉水煮
用凉水煮比较好。用热水煮绿豆可以减少煮的时间,但是绿豆直接接触热水,外壳很容易熟,而里面由于受热不均,则可能会夹生,不容易煮烂。而冷水煮虽然用的时间会长一些,但是也不容易破坏其中的营养成分,绿豆汤的口感也会更好。
绿豆汤的做法
百合绿豆
1.绿豆去掉杂质洗净。
2.百合剥开洗净。
3.绿豆放入锅中,加入500克清水烧开。
4.转用小火煮至绿豆开花,放入百合,继续煮。
5.到绿豆,百合熟烂时,放入白糖,待糖化开,盛入汤碗即可
南瓜绿豆
1.绿豆洗净,南瓜去皮切块。
2.高压锅内放入水,放入洗净的绿豆大火煮沸后,盖阀冒气后,转小火。煮10分钟,关火。
3.待高压锅冒完气(大约10分钟),不爱吃绿豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。
4.放入切好的南瓜,再次开大火,高压锅盖阀冒气后,可以关火了。
5.待高压锅冒完气,即可取出来喝了。
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