1、挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹,不要购买死的,死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺,吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买,体内也会多少产生组胺。
2、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部,背部光滑,青而亮,像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。
3、挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部,腹部的颜色应该是光洁的,白白的,没有斑点。大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳,而且在湖中长期生活,爬来爬去,水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。
4、爪子健壮有力,呈金黄色的是好的大闸蟹,如果想选择苏南地区产的大闸蟹,则要看爪子是否有力,因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行,天天锻炼,所以会比在泥浆中长大的健壮。
5、要想找到新鲜健壮的好大闸蟹,也要查看大闸蟹腿上的毛,毛挺立,呈黄色的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金黄色的,而且也比较短。
6、阳历10月份是选雌螃蟹的季节,10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间捆绑着放置在水中,否则容易缺氧死亡。
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