1、公鸡切块洗净,冷水浸泡。
2、冷水入锅,放入生姜10片、料酒15ml焯水。
3、盖盖煮开,撇掉浮末,捞出鸡块,放入冷水中沥干。
4、汤汁过滤一下,留着备用。
5、用50度左右,温水浸泡香料,浸泡5分钟后,撩出香料,放在香料罐内。
6、大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末,生姜再切10片,香菇十字花刀,准备好的香料罐。
7、热锅,冷油15ml,煎到生姜微黄,放入蒜瓣,改小火,把大蒜逼香,再放葱白段,炒香。
8、改大火,放鸡肉下去翻炒,加10ml料酒炒香,放入干辣椒4根,如果爱辣味的人,可以把干辣椒剁碎。
9、放入刚才的鸡汤,刚好淹没鸡块,放入调料罐一起炖。
10、盖盖等水沸了,炖25分钟。
11、放2大汤匙金兰酱油,放香菇。
12、放小葱葱段,1大汤勺老陈醋,冰糖1大汤勺。
13、干辣椒4根,小葱段,尝尝味道,调味,干贝素一点点翻炒均匀即可。
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