正宗陈皮骨制作方法 陈皮骨的烹饪技巧分享

1、用料:

肋排800g、盐1大勺、细砂糖1.5小勺、鲜蔬粉1大勺(可选)、生抽3大勺、黄酒1大勺、蚝油2大勺、独蒜/蒜瓣1颗/3瓣、陈皮2瓣、小苏打/泡打粉1小勺、土豆淀粉3大勺、粘米粉3大勺。

2、做法:

(1)买回来的排骨在冷水中浸泡半小时,至表面颜色略微发白(去除血水和腥味),然后沥干待用。

(2)陈皮用清水浸泡半小时,刮去白瓤,切碎。

(3)沥干的排骨倒入密封袋,加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮。

(4)充分摇匀后腌2小时以上,隔夜最佳。

(5)大碗里倒入3大勺土豆淀粉(土豆淀粉炸出来更脆)、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉(可选)拌匀。

(6)倒入腌渍好的排骨摇匀。

(7)空气炸锅烤架涂上一层油防粘,铺上腌制好的排骨,排骨表面涂少许食用油,220度烤15-20分钟,中途翻面。

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