1、首先买来牛杂,把牛心牛肚之类的切成薄片。
2、把牛杂清洗干净,烧一锅水,把牛杂进行焯水。焯水能够去除牛杂里面的腥气,还能把里面的脏东西洗净,那口感更加的好,更加鲜美。
3、锅里放适量的油,放入葱姜蒜,花椒,香叶炒香。
4、然后放入沥干水分的牛杂进行煸炒。充分的煸炒能够使接下来的汤更加的浓郁,呈现出奶白色。
5、然后加一锅水,大火烧开,小火慢炖。炖一个小时以后加入萝卜。
6、再炖10分钟左右。至萝卜酥烂,洒入香菜末,加少许的胡椒粉。
7、然后用长约20公分的铁线串起来就可以食用了。
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