1、食材准备
主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)
辅料:冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克
2、制作步骤:
将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
猜你喜欢 热水器省电的正确用法 需要怎么使用呢 同省异地社保卡补办 方法看下面 网名闺蜜二人文艺简单 比较有文艺范的闺蜜网名 家里灰尘多怎么办 家里灰尘多怎么办 空气净化器 如何在微信中预约核酸检测事项 怎样在微信里预约核酸检测 西洋鹃的繁殖方法 西洋杜鹃花的繁殖方法 月经快结束可以喝酒吗 月经快要结束了可以喝酒吗