1、面包蟹一只,青菜一小把,葱段、姜片、蒜片、香菜段、小洋葱片适量,老干妈豆豉适量,料酒适量,酱油/老抽适量。
2、常温塑封自然解冻,解冻后用小钢丝刷刷净蟹钳等的泥垢把它的肚脐拔除;从拔除面包蟹肚脐的开口处剥开面包蟹的硬壳;将面包蟹两侧的腮去掉,蟹身逐步剪开、取出蟹黄;用刀背敲碎蟹钳(以便香炒更好入味)。
3、锅里加入适量植物油、油热后将葱段、姜片、蒜片、小洋葱下锅爆香。
4、加入处理好的面包蟹翻炒、除去表面水分。
5、依次加入少许老抽/酱油、料酒适量、老干妈豆豉、少许盐适量继续翻炒,直到蟹块入味(蟹肉比较难入味并且老干妈豆豉本身有咸味,所以需要边尝味道边加)。
6、加入蟹黄、青菜继续翻炒,香菜段入锅翻炒一次、关火装盘。
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