1、五花肉切好后放锅中焯水，烧的时候时间不要太长，这样可以让肉不老。

2、红烧肉做法：

（1）材料：五花肉800克、姜少许、冰糖少许、酱油少许、盐少许、八角少许、料酒少许、植物油少许、食盐少许。

（2）第一步把五花肉，姜洗净切好，待用。

（3）把五花肉焯水，焯水捞出沥干水分。

（4）锅内放油加热，放入冰糖，炒匀。

（5）把冰糖炒化后，倒入五花肉，炒匀。

（6）锅内加入姜片，酱油，盐，八角和热水，盖上盖子，大火煮开后换小火炖半小时即可收汁出锅。

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