1、将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
2、猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除。
3、将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊。
4、把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀。
5、待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油。
6、再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成。
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