1、甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。
2、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。
3、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。
4、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,洗净。就算基本清理完工了。
5、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。
6、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。
猜你喜欢 钓鱼的嫩玉米怎么保存 钓鱼的嫩玉米如何保存 微信注销了别人看到是什么样子 微信注销别人显示什么 军曹鱼有什么功效 军曹鱼是什么鱼 暖宝宝糖尿病人能用吗 暖宝宝糖尿病人可以用吗 琵琶的核怎么种 枇杷果核怎么种 威海赤山风景区怎么去? 威海赤山风景区门票价格 红烧藕片的家常做法 如何做红烧藕片 正宗韭菜盒子的做法 正宗韭菜盒子的做法窍门