1、把茄子洗净切块，切滚刀状即可。
2、买来的猪肉洗净，切条状，块状都可。
3、西红柿洗净切碎，青椒切条状。
4、锅洗净，倒入油烧至八成热，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入猪肉翻炒，再加入老抽上色提香，翻炒一会加入切碎的番茄，待番茄变软出汁后加入茄子。翻炒2分钟后加入水，加至末过茄子即可。
5、锅中加水后盖上锅盖，大火烧开，转至中火，焖5分钟后开锅小心翻炒一下再盖上锅盖焖三分钟，茄子熟了之后加入盐，鸡精，青椒小火翻炒收汁，好吃猪肉焖茄子就可盛盘了。
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