1、主料：鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量、豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。
2、鲫鱼洗干净，控干水分。或者用厨房纸吸干水分。
3、鱼背上用刀刮几个口，适量的抹一些花椒面，盐，都不在配方里，然后腌制。最少半小时。
4、烤盘铺锡纸，锡纸上再刷一层油，防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。
5、最少腌制半小时。腌制的时间越长，烤出来的鲫鱼更好吃
6、腌制鲫鱼的时候准备馅料。
7、辣椒，生姜，蒜，芹菜，香菜根切碎，再用料理机打碎。
8、用料理机打碎。
9、馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉，豆瓣酱。盐，味精，食用油拌均匀。
10、拌好的馅料，装入鱼肚，鱼耳。鱼背上划的刀口里。
11、装鱼肚里。
12、能装的都装。
13、送入烤箱，上下火200度烘烤30分钟，具体根据自己烤箱温度，鱼的大小决定。
14、出炉再撒一层孜然粉，葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。
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