1、肉洗净,藕去皮洗净,熟鸡蛋剥壳,所有香料放入调料盒中,干辣椒剪成段,葱、姜切片,肉切成大块,藕切厚片备用。
2、砂锅放入水,肉和藕片一起放入锅中,将调料包,辣椒、葱、姜块放进去。
3、再放入海带结、熟鸡蛋,加上卤水汁、老抽,腐乳捣碎备用。
4、倒入锅中,调至汤水呈酱红色即可,开锅煮;大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火煮。
5、用筷子扎一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖调味。
6、一直煮到藕呈均匀的紫红色,关火;藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,即可食用。
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