1、材料:山药500克,酱油10克,料酒10克,葱姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各适量,蒜少许,清汤300克。
2、将山药刮去皮,洗净,切成滚刀块;葱切末,大蒜用刀面拍成碎末。
3、勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜末炒出香味,下入山药块、酱油同炒,加清汤、料酒,先用旺火烧开,改用小火烧熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。
4、烧透后勾稀欠,淋花椒油增加香味即可。
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