1、材料:青茄子一个、土豆一个(大)、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许。
2、茄子和土豆切块,葱姜蒜切碎待用 。
3、炒锅倒油烧热,先放土豆块下锅炸,油最好能淹过土豆,这样炸的要均匀些。
4、待土豆炸致金黄色捞起,紧接着放入茄子块炸。
5、炸软捞起 ,把油倒出,炒锅留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
6、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒,加入生抽,蚝油,少许盐调味,然后倒入半碗水稍微焖煮一下。
7、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。
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