1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒。
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分。
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味。
4、加入五花肉一起煸炒。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。
6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐。
7、翻炒均匀,让每块肉都上色。
8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫。
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时。
10、大火收汁,边收汁边翻炒。
11、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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