清洗肥肠，用面粉把里面用筷子通一通，然后加入姜块、料酒、花椒和开水煮一会。
捞出来洗干净，切成片，另外青红椒切块。如果有荤素两个砧板分开切更好。姜粒、大葱丝、蒜粒备用。
锅内放入姜、大蒜和大葱粒爆炒出香味，放入肥肠片，加入生抽和老抽。
加入两罐啤酒，适量的加入一些盐，辣椒粉，把肥肠的味道逼出来。大火收汤汁，留一些汤汁即可出锅。不嫌麻烦撒一点香菜。
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