1、主料:猪头肉1200。
2、辅料:芝麻油适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、姜葱适量、八角适量、香叶适量、红枣适量。
3、咸猪头放入清水浸泡半天,去掉一些咸味,漂净。
4、炒锅放入大半锅清水,放入咸猪头,
5、煮开5分钟,捞出,拔去猪毛等杂质,去掉大骨头,漂净。
6、取高压锅,放入咸猪头肉,加与肉持平的清水,
7、放入姜,葱,红枣,香叶,八角,老抽,料酒,
8、放入适量冰糖,大火煮上阀,小火25--30分钟左右,
9、关火,稍微冷却一下,捞出咸猪头肉,
10、取炒锅,放入锅里的汤汁,加些芝放入咸猪头肉,肉皮向下,麻油,冰糖与老抽煮开
11、中火煮至汁稠,至表面都均匀上色,
12、稍微冷却后即可切片装盘上桌。
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