1、大虾洗净,备好葱姜。
2、虾去头,拨壳留尾,开边。
3、料酒,葱姜,盐,鸡精,腌制。
4、备小米,锅起火,加少许橄榄油,倒虾头,虾壳煸香,加葱姜,加料酒熬汤。
5、把熬好的虾鲜汤沥出,熬小米粥备用。
6、另起锅,倒入少许橄榄油,煎腌制好的虾,煎至金黄色即可,别煎老了。
7、把煎好的虾摆盘。
8、煎好的虾锅有余油,不需要洗,直接倒入熬好的虾壳小米粥,加盐,鸡精,少许糖提鲜,勾芡,淋明油倒虾盘中即可。
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