1、食材:牛肉500克,香菜50克,生抽酱油20克,蚝油15克,老抽酱油20克,淀粉30克,姜20克,蒜30克,泡椒20克,小米辣椒30克,胡椒粉10克,食盐适量,白糖30克,鸡精10克。
2、把牛肉切片,清水洗净,然后沥干水份,放在碗里,加入,生抽酱油、老抽酱油、蚝油。
3、接着加入,淀粉,然后用手抓匀腌制十分钟。这里要强调一下,酱油和蚝油都是咸味的,所以后边在放盐的时候一定要尝一下。
4、在锅里倒入食用油,然后下入,姜、大蒜、泡椒,家里没有泡椒可以放干辣椒,调料放下去后在锅里炒出香味。
5、接着把牛肉片放入锅中一同翻炒,这里要强调一下,牛肉一定要炒熟,不要急,必须炒熟。
6、牛肉炒熟以后放入小米辣椒,再放入一小勺子蚝油,然后继续翻炒加入,胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。
7、翻炒入味以后,加入香菜,香菜一定清洗干净,香菜下入锅中以后继续翻炒,炒至香菜熟了,就可以起锅了。一道家常小炒牛肉就做好了。
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