1、鳊鱼去腮、去鳞、去内脏,清洗干净,沥净水分。
2、准备好配料:红辣椒段、葱段、姜片。鱼的两面打成花刀,以便更好地入味。
3、锅中放入适量的油烧热,鱼的一面都煎至金黄色,再翻到一面煎。
4、放入葱段、姜片红辣椒段和花椒粒,小火煸炒出香味,锅边烹入料酒。
5、加入适量的热水,再调入适量的豆瓣酱、盐、醋、老抽、味极鲜、猪油、白糖大火烧开。
6、烧开后再中小火炖约20分钟,汤汁浓稠,鱼肉软烂了即可出锅装盘,再撒上些许的小葱花点缀一下。
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