1、食材:凤梨500g、冰糖(砂糖)100g、新鲜柠檬一个。
2、首先将准备好的凤梨直接去皮切成一小块。柠檬洗净后挤出柠檬汁。
3、玻璃瓶子放在高温中消毒15分钟,待用。
4、将切好的凤梨块倒入平底锅,煮熟后的凤梨出水多,就可以不用加水。
5、用锅铲边搅拌边碾压凤梨块,可使果酱细腻粘稠,开中细火熬煮,注意喷溅,适当可转成小火。并不时翻拌。
6、当凤梨糊颜色稍变深,加入冰糖和柠檬汁搅拌均匀,继续熬煮,小火煮越1.5-2小时,并进行搅拌。如果量少时间也会短些。直到凤梨汁变成粘稠状态,没有多余的水分即可。
7、等待凤梨酱冷却后,装入用开水煮过晾干的瓶子,然后冷藏保存。
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