泡鸡脚的制作方法和配料 泡鸡脚的制作方法和配料是什么

1、准备配料:鸡爪1000克,野山椒50克,泡菜酸水适量,芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许。

2、凤爪洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

3、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。

4、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。

5、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。

6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

7、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。

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