1、辟谷在进食方面，主要有三个层次。高层次的，不吃五谷、水果及其他补品，甚至连水也不喝或基本不喝。这是修炼高的人可选择的，对于一般的人而言，非专业人士指导不可轻易尝试。中层次辟谷，一般只喝一点水，基本不进食、水果及其他补品，有的进食一点点，量很少。低层次的辟谷，只不进食五谷，喝水，同时进食少量的水果、菜汤、或少量的其他补品。
2、可见辟谷的层次不同所选择的食物也是不同的，大多数人可以吃点东西，尤其是新鲜的水果比较合适，但要控制量，务必调节好能量了，吃多了就不能称作辟谷了。
3、辟谷期间一些食物是绝对禁止的，比如酒，因为会刺激胃黏膜，容易造成胃炎、胃溃疡等，尤其是在辟谷期间，多数处于空腹的状态，此时饮酒容易发生低血糖，甚至就昏迷了。
4、牛奶、酸奶、豆制品也是不能吃的，因为其中含有大量的蛋白质，空腹吃的话，容易造成胃肠道不适。糖类也是不要吃的，会坏机体的酸碱平衡与体内各种有益微生物的平衡。冷冻食品，特别是饮料等不要喝，一方面会刺激胃肠道，同时也容易造成对心脏的刺激等。
5、辟谷餐还是非常有讲究的，大家在辟谷期间一定要严格遵照相关的要求来饮食。另外辟谷结束之后，也不要进食热量过多的食物，也不要暴饮暴食，而应该循序渐进，慢慢增加食量，当心对胃肠道系统带来了不良影响。
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