1、主料:砂糖65克、酸奶250克、低筋面粉65克、鸡蛋5个、酸奶100毫升、柠檬汁几滴、芒果粒适量、粟粉35克。
2、将鸡蛋分离好。
3、蛋黄中加入250克酸奶,充分搅拌均匀。
4、搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉(粟粉)。
5、切拌成无颗粒的糊状。
6、蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁。
7、分三次加入细砂糖打发。
8、打至硬性发泡。
9、蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀。
10、拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡。
11、拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀,160度上下火65分钟,然后调为170度,烤5分钟。
12、小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶,然后放上芒果粒。
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