1、红烧牛肋骨。材料:牛肋骨适量、葱姜适量、老抽少许、生抽适量、冰糖少许。香料包:香叶适量、八角一颗(喜欢味道重些的可以多加一颗)、桂皮适量。做法:将新鲜牛肋排清洗干净,放清水内浸泡半小时,沥水。取一口锅,加入适量的水,大火煮开,放入牛肋排。焯水后,洗干净,备用。热锅,倒入适量油,放入姜块。烧至8成热后倒入牛肋排,翻炒1分钟左右,烹入料酒。撒少许冰糖,翻炒后再加入适量老抽和生抽,使牛肋骨上色。将香料放入无纺布袋中,加入热开水,没过牛仔骨。大火烧开后开小火慢炖1个半小时,至肉酥烂。收汁后,撒少许鸡精及适量葱花拌匀,即可出锅。
2、柠汁香煎牛肋骨。材料:牛肋骨0.5斤,洋葱0.5个,粟粉1小匙,食盐适量,黑胡椒适量,新鲜柠檬1片。做法:把少许盐和粟粉拌匀,抹在牛肋骨上,腌一小会儿(15分钟左右),然后冲洗干净,并抹干水份。平底不沾锅烧热,放一块黄油,融化后放入牛肋骨,两面各略煎一分半钟。然后倒入切好的洋葱丝,加少许食盐,以及黑胡椒碎,略微搅拌翻炒片刻,即可出锅。香煎牛肋骨盛盘以后,在吃之前,挤几滴新鲜的柠檬汁在上面,柠檬清新的酸酸的味道,会让牛肋骨吃在口里的感觉非常惹味。
3、蘑菇焖牛肋排。主料:牛肋骨约1千克,甘笋(切块)2条,洋葱(切块)1个,西芹(切块)2条,牛油50克,白酒。做法:放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。将螺丝粉加少许盐、油在水中煮熟备用。放入所有海鲜,炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。最后放入螺丝粉煮约2分钟即成。
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