1、清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。
2、焯水：将牛蹄冷水下锅，加入姜片和料酒，待到水煮沸后，将水面上漂浮的白沫撇去。
3、劈开牛蹄：将牛蹄从锅中捞出，凉水冲洗后，用斩骨刀将牛蹄从中间劈成两半。
4、卤牛蹄：将锅中原本焯水时的水倒掉，清洗干净，而后重新倒入清水，然后将切成两半的牛蹄冷水下锅，并在锅中加入花椒、辣椒、桂皮、香叶、草果、八角、黑胡椒、老抽、食盐、生抽、白酒等香料。
5、出锅：在锅中卤制三小时左右，待到牛蹄上的筋能够被筷子戳穿，便可以出锅了，出锅后，将锅中的卤汤浇一些在牛蹄上。
猜你喜欢 最安全的瘦腿方法是什么 可以选择什么办法瘦腿 藕片的长期储存方法 藕片如何储存 原宿风是什么意思 什么是原宿风 北方小年的风俗与美食 南北方小年食物 衣服染了红色怎么洗掉 衣服染红了用什么办法能洗掉 卸甲水可以去除502吗 卸甲水可以洗掉502吗 螃蟹蟹黄苦是什么原因 吃螃蟹蟹黄苦是为什么 鸡角米的食用方法 鸡角米的食用方法及禁忌 西梅变软了是坏了吗 西梅变软了是坏了吗还能吃吗