1、主料：猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
2、配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱一根、切扁的生姜一块。
3、调料：老抽1茶匙、生抽2茶匙、豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
4、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。
5、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。
6、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。
7、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头。
8、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火。
9、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
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