1、生姜和花椒,烧一锅水,煮二十分钟关火。加入适量的食盐,食盐的用量一定要大,否则咸菜很快就坏了。
2、加入豆豉豆,豆豉豆是用煮熟的黄豆,控干水晾透,平铺在器皿上,覆盖黄蒿,放在温热的地方,五六后就发酵生出漂亮的白长毛,然后放在阳光下晒干透,就成了豆豉豆。
3、青萝卜先切条,白菜只要帮子不要叶子,也切成小丁。青萝卜也加入其中,带上一次性手套把所有食材翻拌均匀。冬天放置在户外,20天以后就可以食用了。
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