1、冷冻保存。隔夜之后的青蟹，如果保存比较好的话，第二天还是可以继续食用的，前提是我们一定要煮熟，并且保存在冰箱中冷冻，第二天吃的时候，再加热，这样的话，就不会出现闹肚子等问题了，但是，相对新鲜的青蟹，隔夜的青蟹，吃的时候还是要注意检查。
2、买新鲜的青蟹。每年螃蟹上市的时候，其实是非常难以辨别的，我们要注意，吃青蟹，看看是不是新鲜，买的时候是不是活的，如果青蟹的贝壳有光泽、脐部饱满、腹部白洁，并且还要观察蟹脚，如果肉质比较厚实的话，说明是新鲜的活螃蟹，这样的话，煮熟之后，隔夜吃也是很放心的。
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