干面发糕的做法大全 干面发糕的做法

1、红糖发糕:面粉称重,加入3g泡打粉,搅拌均匀;另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化;200g温热的水加入红、白糖,用筷子搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;在糖水中直接敲入2颗鸡蛋、面粉混合物、酵母水,用搅拌棒高速搅打一下,十几秒的样子,直到无明显颗粒;八寸模具底部、侧面抹油,倒入面糊,加盖发酵;发酵到八分满的样子就可以把枣子放上去装饰了,最后冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。

2、大米发糕:水里加糖和酵母,搅拌到糖和酵母融化;倒入大米粉,混合好的状态,然后均匀的把面糊倒入硅胶不沾模具里,之后冷水上锅蒸20分钟即可。

3、玉米面发糕:温水与酵母粉加入一勺白糖混合静置十分钟,面粉、玉米面和白糖混合,倒入酵母水拌匀,加入两个鸡蛋,搅拌至无颗粒并勺起滴落不会断的状态,红枣对半剪开去核备用;模具抹油,倒入模具中发酵至两倍大,放入红枣装饰;锅中水烧开,放入中大火蒸40分钟,关火焖3分钟,切记中途不可开盖;用刮刀贴着往边缘插进去,一圈插完,放在高杯子上即可脱模。

4、紫薯发糕:紫薯蒸熟,趁热用勺子压成泥,称取180g紫薯泥;紫薯泥加入牛奶和白砂糖,搅拌均匀;混合均匀的紫薯牛奶,呈糊状,酵母加10g水,搅拌均匀;面粉、泡打粉、紫薯牛奶糊、酵母水混合搅拌均匀;盖上保鲜膜,30℃发酵1小时,可以在锅里放一点温水,再把盆子放里面发酵;发酵好的面团膨胀至两倍大,用勺子从底部翻过来可以看见蜂窝状,用勺子搅拌给面糊排气;模具底部和四周抹油或者垫上油纸;把面糊倒入模具,手上沾点水,把表面抹平,然后盖上保鲜膜,静置20分钟;快到时间可以烧开一锅水,水烧开后放入模具;蒸30分钟关火,关火后过5分钟再打开盖子取出模具,晾凉即可。

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