1、食材:猪蹄2斤,黄豆200克,八角2个,姜4片,桂皮1块,冰糖适量,生抽3勺,蚝油1勺,料酒4勺。
2、锅中倒入清水,将猪蹄放入,加入少许料酒和姜片在开水中焯一下,捞出后,用温水洗净。
3、黄豆提早泡好,准备配料:葱姜、桂皮、八角。
4、炒锅放少许底油,等油热后将冰糖放入锅里炒至红色再放八角和桂皮,倒入清洗好得猪蹄。
5、翻炒均匀变色,加适量的3勺生抽和4勺料酒,还有1勺蚝油。
6、再把黄豆倒入翻炒均匀,加清水没过猪蹄和黄豆,加葱段大锅烧开后加适量盐调味,倒入砂锅里炖。
7、小火慢炖一个半小时左右。
8、炖得时间越长,猪蹄越软糯。
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