1、材料:鸭血1块,豆腐1块,大葱3克,香葱1棵,蒜2瓣,油9克,郫县豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,盐1克,水淀粉1汤匙。
2、鸭血和水豆腐都切成大块,因为豆腐会比较软,切的时候要小心一点。
3、准备好葱花和蒜末。(爆锅时用大葱白,出锅装饰用香葱)
4、锅中注水烧沸后,撒一勺盐,把鸭血和水豆腐放进去焯1分钟,这样可以减少豆腥气,而且烹饪时也不容易碎。焯好后的鸭血和豆腐捞出沥水备用。
5、热锅倒油,爆香葱蒜,再倒一勺郫县豆瓣酱和酱油炒出香味来。
6、倒入一碗半的清水烧开,将焯好的鸭血和豆腐倒进去,中小火焖煮至汤汁变少。
7、调入食盐,兑一汤匙水淀粉顺着锅边淋进去,然后翻炒均匀后盛出。
8、出锅后撒上葱花装饰即可。
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