1、食材:鱼肉10斤、姜100g、生抽200g、盐50g。
2、首先到市场上收买鱼,我挑了皖鱼,最好挑的鱼大点,小的鱼骨头比较多。
3、将鱼洗干净之后,祛除鱼鳞、祛除内脏,洗干净,晾干。
4、鱼肉晾干水分之后,加入姜、蒜、生抽、蚝油、盐,一起搅拌均匀。
5、加入材料之后,腌制30-50分钟,即可放入油锅中炸(注意油温),炸的过程中,注意掌握鱼肉的熟程度,否则没有炸熟或者炸得过头糊了。
6、炸好之后,放凉一点就可以上碟了。
7、注意事项:注意控制油温。
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