宋嫂鱼羹的做法 宋嫂鱼羹的做法简单介绍

1、食材:鳜鱼1条,熟火腿10克,熟笋25克,水发香菇25克,鸡蛋黄3个,葱段25克,姜块5克,姜丝1克,胡椒粉1克,绍酒30 克,酱油25克,精盐2.5克,醋25克,味精3克,清汤250克,湿淀粉30克,熟猪油50克。

2、将鳜鱼剖洗干净,去头,沿脊背片成两爿,去掉脊骨及腹腔。

3、将鱼肉皮朝下放在盆中,加入葱段、姜块、绍酒、精盐稍渍后,上蒸笼用旺火蒸6分钟取出,拣去葱段、姜块,卤汁滗在碗中。

4、把鱼肉拨碎,除去皮、骨,倒回原卤汁碗中。

5、将熟火腿、熟笋、香菇均切成1.5厘米长的细丝,鸡蛋黄打散,待用。

6、将炒锅置旺火上,下入熟猪油,投入葱段煸出香味,舀入清汤煮沸,拣去葱段,加入绍酒、笋丝、香菇丝。

7、再煮沸后,将鱼肉连同原汁落锅,加入酱油、精盐、味精,烧沸后用湿淀粉勾薄芡。

8、将鸡蛋黄液倒入锅内搅匀,待羹汁再沸时,加入醋,并洒上八成热的熟猪油,起锅装盆,撒上熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即成。

猜你喜欢
布袋除尘器的除尘效果要怎么达到要求 如何让步布袋除尘器的除尘效果达到要求
色拉油是什么油
铸铁锅生锈怎么处理 铸铁锅生锈如何处理
带有禾字旁的女孩名字 带有禾字旁的女孩名字有哪些
孕妇在怀孕期间吃什么食物才有营养 孕妇在怀孕期间吃什么食物才有营养价值
苋菜可以鸡蛋能一起吃吗 苋菜鸡蛋一起吃居然会这样
扇贝什么季节最好吃 扇贝什么季节吃最肥最好吃
青团皮怎么做有韧性 青团皮怎么做有韧性的
以太坊ERC20代币合约实现案例

很赞哦! ()