1、豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。
2、调料注意各适量 胡豆瓣酱的做法:1.将干蚕豆泡涨去皮,蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。
3、然后拌入各种调料,再加冷开水250-400克,装缸密封。
4、每周搅拌两次,30天后可食用。
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