1、准备食材:茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。
2、茄子去蒂洗净,切滚刀块。
3、放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀,腌制5分钟。
4、蒜切末。葱切葱花。小米椒切圈。
5、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入茄子炸至变软后,捞出备用。
6、锅中留底油,放入蒜末炒香,放入蚝油1勺炒香。
7、放入少量清水拌匀,放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。
8、调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀,出锅撒上葱花即可。
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