红烧肉的做法最正宗的做法法 红烧肉的做法是什么

1、准备好五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3、用凉水下锅,水开后把肉块儿煮5分钟。

4、捞出,控净水份备用。

5、炒锅上火倒入少许油,煸香八角。

6、倒入细砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黄色即可。

7、砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

8、并开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒。

9、炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。

10、把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。

11、最后放入冰糖,盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

12、肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。

13、放少许盐,然后用旺火收汁,汤汁收净便可出锅。

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