秋葵泥的制作方法 秋葵土豆泥的制作方法

1、主料:秋葵11根,土豆一个,小米辣椒一个,蒜3瓣,盐,胡椒,淀粉适量,生抽适量。

2、土豆去皮,切片,蒸熟。

3、秋葵洗净,水开后加点盐、几滴食用油(这样焯出的菜颜色碧绿),再放入秋葵大约煮1-2分钟。

4、焯熟的秋葵晾凉(不烫手即可),均匀切片,取一大小适合的碗,刷一层熟油,从碗底向上码入秋葵片。

5、蒸熟的土豆做成土豆泥,加少量盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

6、码好的秋葵碗和土豆泥。

7、将土豆泥填入秋葵碗里(碗要选的合适,让土豆泥刚好填满整个碗)。

8、将秋葵土豆泥倒扣在盘中。

9、浇汁儿:

(1)蒜瓣、小米辣切碎;

(2)取少量淀粉加适量的盐、生抽和水调成湿淀粉汁儿;

(3)炒锅烧热加少量的油,放入蒜末和切碎的辣椒炒香,加入湿淀粉汁儿,烧开后浇在秋葵土豆泥上。

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