青蟹和梭子蟹都是日常经常食用的两种蟹类,因其烹饪之后都是红的,又很少看见青蟹和梭子蟹鲜活的时候,因此想知道青蟹和梭子蟹的区别,青蟹和梭子蟹哪个贵呢?
外观区别
青蟹:锯缘青蟹外壳和附肢颜色青绿,头胸甲略呈椭圆形,表面光滑,中央稍隆起,在甲壳表面有明显的h型凹陷,前额有四个等大的齿科,螯脚光滑,蟹鳌不对称,有棘剌,后面的歩脚没有突刺。
梭子蟹:梭子蟹体色会跟随环境改变为改变,通常为雄蟹茶绿色,雌蟹紫色,腹面为灰白色,其头胸甲呈梭形,表面有3个显著的疣状隆起,两侧有棘剌,甲壳稍隆起,表面具分散的颗粒。
营养成分区别
青蟹:青蟹中含有较多的碳水化合物,蛋白质和脂肪含量相对较低,还含有丰富的矿物元素,其中钾离子高于钠离子,其维生素A和胡萝卜素含量十分丰富。
梭子蟹:梭子蟹中含有的碳水化合物较低,蛋白质和脂肪相对于青蟹更高,矿物元素含量丰富,钙磷比优于青蟹的钙磷比,但是维生素的含量很低,特别是胡萝卜素和维生素A含量低。
食用方式区别
青蟹:青蟹肉质鲜嫩,味道甜美,因此常见的食用方法是清蒸,可以突出青蟹的咸甜口味,除了清蒸之外还可以有口味、香辣等烹饪方式。
梭子蟹:清蒸也是梭子蟹的一种很好的食用方式,因梭子蟹个大肉多,也会用于制作配菜,比如说年糕炒梭子蟹之类的,味道也十分棒。
种属区别
青蟹:属于节肢动物,是甲壳纲-十足目-腹胚亚目-短尾下目-梭子蟹科-青蟹属的水生动物。学名锯缘青蟹,拟穴青蟹等,俗名蟳,黄甲蟹、蝤蛑,膏蟹、红蟳、红膏母蟹、和乐蟹、正蟳等。
梭子蟹:也是节肢动物,是十足目-腹胚亚目-短尾下目-梭子蟹总科-梭子蟹科-梭子蟹的水生动物。学名三疣梭子蟹,俗名:梭子蟹、枪蟹、海蟹、童蟹、飞蟹、白蟹。
总的而言青蟹和梭子蟹是同科不同属的两种水生动物。
产地区别
青蟹:青蟹多栖息于河口、内湾、红树林等盐度稍低的泥沼中,其分布地域很广,广泛分布于印度、西太平洋地区,包括日本、琉球、中国、东南亚、印度、东非、南非、澳洲等地。
梭子蟹:梭子蟹是暖温性多年生大型蟹类动物,通常生活于砂底,广泛分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及我国绝大部分沿海地区,近似种有远海梭子蟹和红星梭子蟹等。
青蟹和梭子蟹哪个贵
梭子蟹和青蟹的价格在不同时间段和不同地区是不相同的,并且价格差相差较大,因此一般在同一地区、同一时间段,相似大小的青蟹价格会高于梭子蟹的价格。
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