1、草鱼一条,修理好,洗净,切段。用盐涂抹,鱼段,这样既可以使鱼很好的入味,也可以煎的时候不溅油。
2、锅里放油适量,加热。把鱼煎一下,略呈金黄即可余油倒出。
3、留下部分油,放入肉,炒一会,
4、注意:炒出油来,加白糖3克左右,加入葱姜,翻炒。
5、加入酱油适量,继续翻炒。
6、这个时候,就可以把鱼加入了。要加入料酒适量,加入醋适量,花椒面适量。切记。
7、就要加汤了,记住,最好加入开水,不要用凉水激肉。
8、炖的时间要灵活掌握到20分钟左右。
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