1、香菇卤翅根盖浇面:
用料:
鸡翅根500g、鲜香菇100g、鸡蛋3个、油菜适量、宽面适量、花椒干辣椒适量、八角桂皮香叶适量、生姜3片、葱1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、盐1勺、食用油适量。
做法:
(1)首先将鸡翅根洗净,香菇洗净切成片,全部香料过水洗净,鸡蛋提前煮熟剥壳备用。
(2)冷锅热油,放入冰糖,小火翻炒出焦糖色。
(3)倒入鸡翅根,翻炒上色。
(4)放入生姜和葱结以及全部香料,一起翻炒煸香。
(5)倒入适量清水没过食材,转大火煮。
(6)倒入一勺盐、3勺生抽和1勺老抽调味(也可加入少许耗油)。
(7)盖上锅盖,焖卤15分钟左右。
(8)出锅前,倒入3个鸡蛋和香菇,继续焖卤5分钟即可。
(9)另起一口锅,倒入适量清水,开火煮沸,下入面条和油菜,煮熟断生即可。
(10)捞出面条到碗里打底,倒入适量的面条汤,码上油菜、鸡蛋和香菇卤鸡翅根,最后浇上卤汁,撒上香菜即可。
(11)一碗热腾腾、香喷喷的香菇卤鸡翅根盖浇面就完成了。
2、牛肉盖浇面:
用料:
手擀面一把、卤牛肉适量、植物油20克、盐适量、生抽一勺、水适量、蒜一头、油菜一把。
做法:
(1)油菜一把洗净备用,蒜一头去皮切沫备用。
(2)一个锅开始烧开水,另外一个锅烧干加油,待油约六七成热之后加入蒜末开始煸炒,注意火调整为中小火,把蒜末炒制偏黄这样才能出来蒜香味哦。
(3)加入适量生抽爆锅,再稍微添上半碗水,烧开即可。
(4)汤汁烧好的时候别忘加少许盐,盐的用量根据自家口味调整。
(5)另一锅水开后先把油菜轻微焯一下用凉水过一下待用,然后煮面条。
(6)把切好的卤牛肉片和油菜摆在面条上。
(7)把汤汁浇在面上即可开吃啦!
3、番茄火腿鸡蛋盖浇面:
用料:
西红柿2个、火腿肠1根、鸡蛋2个、葱花适量、生抽酱油2勺、蚝油1勺、白糖1勺、番茄酱1勺、食盐5克、淀粉1勺。
做法:
(1)准备食材。
(2)番茄去皮切小块。
(3)火腿切片。
(4)鸡蛋打散。
(5)起锅热油煎熟鸡蛋盛出。
(6)起锅热油倒入番茄翻炒出汁。
(7)加入生抽。
(8)加入蚝油。
(9)加入白糖。
(10)适量盐。
(11)番茄酱,翻炒均匀。
(12)倒入鸡蛋和火腿。
(13)倒入水淀粉,煮至汤汁浓郁即可。
(14)锅中水开下面条。
(15)煮熟捞出到碗中。淋入番茄火腿鸡蛋汤汁,搅拌均匀即可开吃。
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