1、用盐水浸泡。在炒苦瓜之前，可以先用盐水浸泡一下苦瓜，使其与空气隔绝，防止氧化，就不会变色了。而且还可以去除点苦味。

2、开水焯烫。把苦瓜放入开水中焯一会，等苦瓜快变绿色的时候拿出来，马上用冷水冲净。就不会变色了。

3、大火快炒。苦瓜入锅后要大火快炒，缩短炒制时间，且一炒熟就要装盘，否则炒久了就会变色。

猜你喜欢
扁豆角的功效与作用 扁豆角的好处介绍
皮肤被暖宝宝烫红了怎么办 皮肤让热宝烫红了怎么处理
咸鸭蛋放冰箱里好吗 咸鸭蛋放冰箱能放多久
螃蟹冬瓜汤的做法 海蟹冬瓜汤的做法
柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗 柠檬鸡爪可以用干柠檬做吗
盐椒土豆片怎么做 椒盐土豆片怎么做好吃窍门