1、将泥鳅宰杀干净,稍微撒点盐,沥干水份。把大蒜切末放在个大碗里,再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精、孜然粉和芝麻拌均。
2、锅内放油烧热,然后放入泥鳅炸制。泥鳅炸到表皮酥脆的时候,捞起放入调料碗里,加入香油,再把炸泥鳅的热油放点在碗里,搅拌均匀即可。
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