田螺做法 香辣田螺的烹饪技巧分享

1、用料:

田螺、绿辣椒、小米椒、葱段、姜片、蒜瓣、料酒、郫县豆瓣、味极鲜、水。

2、做法:

(1)市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。

(2)材料切好。

(3)热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣。

(4)葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒。

(5)加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒。

(6)加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。

(7)留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。

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