1、大米淘洗干净清水浸泡半小时。
2、砂锅放清水烧开后下入大米,大火煮开,转中小火盖上锅盖煮30分钟。锅盖不要盖严,留一条小缝儿。
3、煮粥的同时将虾肉、香菇、胡萝卜、小白菜、香葱、姜都切末,虾头空干水备用。
4、热锅倒油,炸虾头至油起泡,炸时多用铲子按压虾头,将虾脑挤出,使虾油变成橘黄色。
5、捞出虾头另装盘,撒一点儿椒盐,等喝粥时当小菜是很好的。
6、煮粥20分钟时将虾油倒入锅中搅匀一起煮。然后依次放入姜末、香菇丁、胡萝卜丁。
7、小白菜和虾肉都很好熟,煮粥25分钟时放入即可。
8、最后加一小汤匙蚝油提鲜,放适量盐,撒香葱即可关火了。
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